Suka pancake? Anda akan menyukainya setelah membaca tips dan trik Pancake durian Medan ini yang akan mengubah Anda menjadi koki panekuk ahli! Pelajari semua tentang bahan, pencampuran, memasak, membalik, presentasi, menyimpan, memanaskan ulang, dan banyak lagi!
Tepung
Tepung segar membuat perbedaan dalam rasa dan tekstur pancake, karena semakin sederhana resepnya, semakin penting bahan-bahan berkualitas tinggi. Jadi, belilah tepung dari toko makanan kesehatan, pabrik lokal, atau bagian makanan alami di toko bahan makanan.
Coba gunakan tepung kue untuk pancake yang super ringan dan lembut.
Wajan
Uji apakah wajan sudah cukup panas dengan memercikkan beberapa tetes air di atasnya. Jika tetesan menari dan mendesis, itu sudah siap.
Anda mungkin ingin menguji adonan dan wajan dengan memasak satu panekuk percobaan terlebih dahulu.
Jika panekuk Anda kecokelatan di bagian bawah sebelum gelembung muncul di atasnya, wajan terlalu panas; sedangkan jika bagian atasnya menjadi kering sebelum bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, wajannya tidak cukup panas.
adonan
Jangan mengaduk adonan panekuk secara berlebihan karena ini akan membuat gluten menjadi terlalu banyak, menghasilkan panekuk yang kenyal. Pencampuran yang berlebihan juga memecahkan gelembung udara adonan, yang penting untuk pancake ringan.
Masak segera adonan pancake soda kue, karena cairan akan langsung bereaksi, dan jika Anda menunggu terlalu lama, adonan akan menjadi kempes.
Aduk adonan dengan lembut HANYA sampai dibasahi. Gumpalan kecil yang tersisa akan matang, jadi jangan khawatir.
Ingatlah bahwa setiap juru masak mengukur secara berbeda, jadi adonan mungkin perlu sedikit penyesuaian. Jika adonan tampak terlalu kental, encerkan dengan satu sendok makan sekaligus atau susu atau buttermilk atau air; jika tampaknya terlalu tipis dan berair, campurkan satu sendok makan atau lebih tepung.
Adonan pancake yang terlalu encer sama dengan pancake yang tipis dan rata.
Adonan pancake yang terlalu kental berarti tidak akan mengembang, sehingga menghasilkan pancake yang kental dengan bagian tengah yang pucat.
Konsistensi adonan pancake memang penting, tetapi terkadang tidak dapat diprediksi, karena bahan-bahan, berapa lama adonan disimpan, dan bahkan cuaca mempengaruhi adonan.
Ingatlah bahwa adonan yang dibuat dengan tepung terigu akan mengental saat didiamkan.
Menuangkan Pancake
Sendok berfungsi untuk menuangkan adonan panekuk, tetapi jika Anda menggunakannya, sadarilah bahwa semakin tinggi Anda memegangnya, semakin besar risiko Anda memecahkan gelembung udara di dalam adonan. Karena itu, pegang sendok di dekat permukaan wajan.
Anda ingin setidaknya satu inci ruang antara memasak panekuk, jadi ingatlah saat Anda menuangkan adonan, itu akan menyebar.
Penggunaan Spatula
Tahan dorongan untuk memindahkan panekuk saat sisi pertama sedang dimasak, karena ini akan merusak segel antara panekuk dan permukaan memasak, yang berarti panekuk tidak akan matang secara merata.
Demikian pula, balikkan pancake hanya sekali. Sisi kedua tidak pernah matang secara merata seperti yang pertama, dan hanya membutuhkan sekitar separuh waktu untuk memasak seperti yang pertama.
Spatula tipis dan lebar meluncur dengan mudah di bawah pancake halus dan memungkinkan Anda membaliknya tanpa merusaknya.
Angkat hanya tepi panekuk dengan spatula untuk melihat apakah sudah berwarna cokelat keemasan dan siap dibalik.
Balik perlahan, jangan lempar pancake Anda setinggi langit kecuali Anda ingin mereka menempel di langit-langit atau lantai!
Setelah dibalik, masak 1-2 menit lagi.
JANGAN PERNAH menepuk pancake dengan spatula.
Pancake Sisa dan Pemanasan Ulang
Bekukan sisa pancake dalam kantong plastik kedap udara.
Panaskan kembali pancake dalam pemanggang roti, oven pemanggang roti, atau oven biasa pada suhu 350 derajat selama 5 hingga 10 menit. Jika menggunakan oven, pertama-tama letakkan pancake dalam satu lapisan di atas loyang berlapis foil.
Memanaskan kembali panekuk dalam microwave tidak disarankan, karena cenderung membuat panekuk menjadi keras.
Campuran Pancake
Jika Anda suka sering makan pancake, buatlah adonan sendiri agar praktis. Cukup campurkan bahan kering resep favorit Anda dan simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.